FREJOLES CON PESCADO FRITO

FREJOLES CON PESCADO FRITO

INGREDIENTES: 
 

• 500 gramos de frejol canario
• Agua en cantidad necesaria
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 cucharadita de orégano seco (o cantidad al gusto)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Cancha serrana:

• 1 taza de cancha serrana (maíz montaña)
• Aceite en cantidad necesaria

Ensalada:

• ½ lechuga americana
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Jugo de limón al gusto
• Sal
• Culantro

Ají de rocoto:

• 1 rocoto grande
• 1/8 de taza de agua
• Sal al gusto

PREPARACIÓN: 

1. Remojar los frejoles por ocho horas (durante toda la noche).
2. Escurrir el agua del remojo, colocar los frejoles en una olla y verter 1 ½ litros de agua. Cocinar a fuego medio. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego y botar el agua.
3. Regresar la olla con los frejoles al fuego y agregar 1 ½ litros de agua caliente. Cocinar a fuego medio por 1 hora 20 minutos aproximadamente. Cuando los frejoles estén suaves, retirar del fuego y reservar.
4. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite y añadir la cebolla picada. Sofreír. Luego añadir el ajo, sazonar con sal al gusto y agregar orégano seco. Una vez listo el aderezo, retirar la sartén del fuego.
5. Regresar los frejoles al fuego e incorporar el aderezo. Rectificar la sazón con sal y orégano, dar un último hervor y retirar. Reservar.

Porciones: 👦👦👦👦

Tiempo de preparación:  90 min