SOPA DE OLLUCOS

SOPA DE OLLUCOS

 

INGREDIENTES:

• ⅓ taza de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• ½ cucharadita de orégano
• 1 rama de hierbabuena
• 2 litros de caldo de carne
• ½ kilo de ollucos picados
• 1 taza de habas verdes
• 8 papas blancas peladas y en cubos
• ½ taza de queso fresco desmenuzado
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de culantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla, el ajo y el ají por cinco minutos. Sazone con el orégano, la hierbabuena, sal y pimienta.
2. Añada el caldo y cocine removiendo hasta hervir. Agregue los ollucos y cocine por 10 minutos. Incorpore las papas y cocine por 10 minutos más.
3. Añada el queso, las habas y los huevos batidos y hierva removiendo por unos minutos. Vierta la leche.
4. Añada el culantro y el perejil y sirva.

Porciones: 👦👦👦👦👦👦👦👦

Tiempo de preparación:  60 min